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胶版印刷、凸版印刷以及胶版和凹版印刷在印刷工艺和成品特点上都有所不同。
1、胶版印刷和凸版印刷的区别：
印刷原理胶版印刷主要使用平版印刷工艺，即印版的表面结构相对平坦，通过油墨的吸附力实现印刷，而凸版印刷则是印版的图文部分高于空白部分，通过凸起的图文部分沾上油墨进行印刷。
成品特点胶版印刷的印刷品具有色彩丰富、层次清晰、图文质感高等特点，而凸版印刷的印刷品则具有线条突出、立体感强、印品厚实等特点，凸版印刷常用来印制一些强调立体感的书籍、杂志和报纸等。
2、胶版和凹版印刷的区别：
印刷原理胶版印刷采用平版印刷工艺，利用油水相拒的原理进行印刷，而凹版印刷则是印版的图文部分低于空白部分，通过将油墨填充到凹下的图文部分进行印刷。
应用领域胶版印刷广泛应用于图书、报纸、画册、广告等印刷领域，凹版印刷则更多地应用于有防伪要求的场合，如货币、票务、有价证券等，因为凹版印刷的印品具有极强的防伪性和收藏价值。
胶版印刷、凸版印刷和凹版印刷在工艺原理和成品特点上都有所不同，选择哪种印刷方式取决于具体的印刷需求和场景。